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馬鈴薯雪花全粉

瀏覽次數:373     時間:2017-06-15
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馬鈴薯雪花全粉

  馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,以新鮮馬鈴薯為原料,經清洗,去皮,切片,預煮,冷卻,蒸煮,搗泥等工藝過程,經脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品統稱馬鈴薯全粉。生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味。其應用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等,所生產的產品有薯片專用粉、膨化專用粉、魚餌專用粉。
  馬鈴薯淀粉是適合在烹調中使用的優質淀粉,可廣泛用于原料上漿、掛糊,以及用作原料的粘裹及定型。目前,在烹調中使用的馬鈴薯淀粉具有以下特點:粘度高、增稠快、用量少;淀粉糊晶瑩剔透,光澤好;味溫和,能保菜肴的原有風味。馬鈴薯淀粉以其優異的白度、
  粘度、糊化度、透明度、于乳化劑、增稠劑、穩定劑、膨松劑、賦形劑等,適用于食品、膨化食品、肉類制品、冷凍食品、醬類泥類湯類食品、飲料、漿料、烹飪、制糖、水產品加工等行業。低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標,成為各類淀粉中的上等佳品,廣泛應用于食品、制藥、化工等幾十個工業領域。

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